
大家好,我是向厨师,清洗猪肚,只加面粉和盐都错了,教你五星级酒店常规做法,洁白透亮无腥臭味,出锅汤浓味美,真好喝
猪肚内壁朝内,加食用油、食盐、白醋、玉米淀粉(或面粉)抓四五分钟,温水冲洗,反复两次;剪去正面肥油,翻内壁朝外冷水下锅,加葱姜、黄酒(或料酒)焯水3-5分钟,温水洗净,刮去贲门部白色角质层,切宽条。鸡腿冷水焯水5分钟洗净,与猪肚、姜片、白胡椒粒、矿泉水入高压锅,上汽压30分钟,转锅加盐煮10分钟,加枸杞烫10秒即可。下面是视频,点击观看即可👇👇👇
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