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我是季师傅，每天学点实在的
小吃配方！今天比较忙，真的
不好意思啊，现在这个点才给
大家写美食文章！
为了节省时间，今天还是分享
两个小凉菜的配方吧！都是我
一直用的配方，口味好，放心
学习收藏。
就是大家做的时候，不明白的，
有啥问题，要留言跟我交流。
因为配方固然重要，细节更重
要，对吧！
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今天分享的两款配方，其中凉
拌海带丝是特色，口味实实在
在的好。那个泡菜的话，口味
清爽，我自己爱吃，卖的也不
错，你可以试试。
“凉拌海带丝配方”
1、汁水：绵白糖40克，蒜末20
克，花椒面2克，红油55克，盐
15克，镇江香醋50克，芝麻油7
克，鸡精1.5克，辣椒面10克，
双桥味精7克。将这些调料放盆
中混合搅匀，搅至调料化开，汁
水就做好了，可以拌1斤海带丝。
解读：这里的辣椒面是二荆条
干辣椒，用小火炒至酥脆，再
用石臼捣碎即可。炒辣椒时别
炒糊了，要小火慢慢炒；那个
花椒面最好也要自己炒，不会
操作的，留言问我。
2：鲜海带丝先泡去咸味，洗干
净。开水下锅烧开，煮2分钟左
右。捞出海带丝过凉，再控干水
分放盆中。按比例倒入提前调好
的汁水拌匀，几分钟就能吃。时
间久点会更入味。
解读：买海带丝要挑软乎的，太
硬不好吃，要是买回来的偏硬，
焯水时就多煮会。
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最好不要放鲜小米辣，放了会
改变味型。想放的话，建议少
放点点当点缀。
“雪碧泡菜配方”
1、泡菜汁：鼎丰白醋165克，
野山椒水400克，雪碧500克，
冰块500克，盐30克，白糖375
克，野山椒50克。所有的调料混
合搅匀，搅至糖化开，泡菜汁就
做好了，可泡4斤食材。
解读：这款泡菜汁可以泡胡萝卜、莴笋等这些脆嫩无怪味的
食材。直接切条放入泡菜汁中，
泡入味就能吃。
2：需要注意两点，泡菜的容器
要无油无生水；我个人感觉泡菜
汁里再多放点点切开的野山椒，
味道会更足。
文章写到这就快结束了！写美食
文章，我是认真的！大家有啥问
题，给我留言，会尽快回复和交
流。
你学会了吗？不明白的给我留言！
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我是一品厨艺的季师傅，
季师傅美食日记博主，
希望你能喜欢我的美食文章！
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